Vinos naturales en Madrid, cocina gustosa y ambiente festivos

CONCEPTO

Cascorro Bistrot, un “Bar à Vins” a la francesa. Es una sabia mezcla entre restaurante, taberna y bodega. Un lugar en el cual podemos venir a degustar y tapear entre amigos unos productos de calidad elaborados en situ, seguir a lo largo del año las temporadas de cada producto y encontrar productos y vinos naturales cuidados y trabajados por gente respetuosa del medio ambiente.

Un “Bistrot” en la más pura tradición Parisina, sencillo pero de calidad, técnico sin ser aburrido y profesional sin ser pesado. Disfrutar de un ambiente festivo y generoso.

Un lugar desenfadado en el cual la cocina, los vinos y el servicio están pensados para que nuestros clientes descubran una nueva forma de disfrutar.

Carlos y Benoît los maestros de los vinos naturales en madrid delante el Cascorro Bistrot

Carlos y Benoît

COCINA

Una cocina sencilla de “Terroir”, diferente y original, basada sobre la calidad y el origen del producto. Con un fuerte toque francés pero guardando algunos platos clásicos de la cocina española.

En Tapas, en raciones o en bandejas, la idea es de sublimar el producto y hacer que el cliente se lo pase bien alrededor de una comida fresca, casera “sans blablá et sans chichi”

Una cocina de mercado elaborada en común con nuestros proveedores que siguen las temporadas y los productores.

Las fotos aqui abajo son unos ejemplos de nuestros platos. Suelen estar disponibles según temporada y llegada de materia prima.

Steak Tartar a la “Parisienne” Cortado al cuchillo

 Steak Tartar a la “Parisienne” Cortado al cuchillo

Foie gras mi-cuit de Pato casero, curado a la flor de Sal

 Foie gras mi-cuit de Pato casero, curado a la flor de Sal.

 “Parmentier” de Pato confitado, tórrenos y flor de tomillo

 “Parmentier” de Pato confitado, tórrenos y flor de tomillo.

“Magret” de Pato entero, Albaricoques o fruta caramelizada de temporada

 “Magret” de Pato entero, Albaricoques o fruta caramelizada de temporada.

 Carpaccio de magret de Pato, queso de Oveja y rucula.

 Pinchitos de Mozzarella empanada con frutos secos, chips de Chorizo.

 Terrina casera de Ibérico, Pepinillos, Alcaparras y Apio.

 Torrija de Manitas y Orejas de Ibérico, salsa “Grebiche”.

 “Rillettes” de Cerdo Ibérico caseras.

 Caracoles de Borgoña, mantequilla, ajo y perejil.

 Tomate de la huerta, Atún fresco marinado.

 Sardinas marinadas con algas Wakamé y Tomate concasé.

 Mejillones a la Marinera, “Piment d’Espelette” y patatas fritas.

 Tartar de Atún, jengibre, Limón y Soja.

 Ensalada de Pimiento rojos, Tomate frito, huevo y tórrenos de pan.

 Patatas Bravas originales.

Croquetas de queso Brie con Miel de Castaña.

Ensaladilla rusa, espuma de piquillos y Langostinos.

Costrón de Tian de verduras asadas, cebolla confita y crumble Manchego.

Caponata de berenjenas, Huevo poco hecho.

“Tarte Tatin” de Manzana caramelizada, nata doble.

“Riz au Lait” al caramelo salado.

Fondant de Chocolate negro.

Bombones de Ciruelas con helado de Pistacho.

Tiramisu de fruta de temporada.

VINOS NATURALES EN MADRID

Precursores en Madrid de los vinos dichos “Naturales” desde hace más de 15 años (Le Petit Bistrot, La Cave du Petit, Solo de uva y Wine Attack) y desde los años 90 con varios negocios en Paris, nuestra bodega es una bonita selección de bodegas artesanas que promueven los vinos definidos como naturales, limpios, progresistas, vivos, libres, artesanos, etc…

Una selección de vinos elaborados a partir de una agricultura ecológica y respetuosa del medio ambiente. Basados sobre una vinificación rigurosa sin productos de síntesis, sin levaduras ajenas, sin aditivos innecesarios, sin azúcar ni rectificadores de gusto o de color. Estos vinos están caracterizados por la ausencia o el mínimo de contenido en sulfitos.

A La diferencia de la gran mayoría de los vinos dichos “Convencionales”, los Vinos Naturales son el resultado de una simple fermentación de mosto de uva ecológica de calidad acompañada durante todo su proceso de vinificación por un viticultor profesional con cabeza, enamorado del buen beber, respetuoso de su tierra, de su trabajo y de sus clientes.

Estos vinos naturales ofrecen sin duda unas sensaciones gustativas y digestivas superiores a todos los aficionados de esta bebida. También su buena asimilación por el cuerpo permite disfrutar de los buenos efectos del vino sin tener los malos, como la resaca…

Vinos naturales en madrid

Bodega Coruña del Conde Tierra de Castilla y Leon
Espumosos naturales

Vinos naturales

Viña Ilusión natural   Rioja

Gloria y Manuel

Champagnes Français

Vino natural

Bodega Coruña del Conde Tierra de Castilla y  Leon
Tintos naturales

Vinos naturales Bogega Gratia

Valencia

Bodega Las Moradas San Martin de val de Iglesias
Tintos naturales

Vinos Franceses Alscaciens y Bordeaux

Vinos naturales Selección Wine Attack

Bodega Samuel Cano  La Mota del Cuervo

Vinos naturales de La Mancha

EVENTOS

Cada tercer jueves de mes, os invitamos a participar a nuestras “Noches en el Cascorro de Madrid”. Presentaciones o degustaciones alrededor del buen vino y del buen comer. Las buenas cosas, son buenas si se comparten…y nuestra ilusión es de descubrir nuevos productos y poder compartirlos con vosotros.

Precio cerrado entre 23€ y 30€ por persona todo incluido, según la animación.

OCTUBRE 2017 jueves 19

Bodega Las Moradas de San Martin de Valdeiglesias con los productos y especialidades de la Sierra de Gredos

 

NOVIEMBRE 2017 jueves 16

“Le Beaujolais Nouveau est arrivé”, gran fiesta tradicional francesa alrededor del vino del Beaujolais con su gastronomía y espacialidades culinarias. Beaujolais Nouveau que traemos en directo de Moulin à Vent de chez Olivier Fallecker

DICIEMBRE 2017 jueves 21

“Champagne et Pitreries”, toda una presentación de las tradiciones culinarias francesas en periodo de navidad.

CONTACTO

Cascorro Bistrot

Buen vino, cocina gustosa y ambiente festivo.

Dirección
Plaza de Cascorro 21
Madrid
Metro Latina

Parking mas cerca : parking de la Cebada 

Horario de apertura
De martes a sábado: 12h00–1h00
Domingo : 13h00–17h00
Lunes : cerrado

Telefono
+34 910 39 09 52